简介
小长假期间在研究升级版的纯素芝士蛋糕，这次的原料没错就是豆腐。什么？豆腐也可以做芝士？ 是真的呦，较之前的版本无论是外形还是口感都有所改善，想做纯素芝士蛋糕的朋友，不防亲自尝试一下。 以下为6寸蛋糕所需要的原料
原料
全麦饼干 160g, 椰油 50g, 内酯豆腐 350g, 杏仁粉 30g, 淀粉 20g, 面粉 15g, 糖 25g, 蜂蜜 10g, 香草精 8g, 柠檬汁 半个
步骤
1把饼干用擀面杖压碎，加入30g椰油拌匀；
2蛋糕底用锡纸包好后，放入拌好的饼干碎，用玻璃杯压实,为防止饼干碎松软，可放入冷冻室冻15分钟；
3内酯豆腐控干水（水越少越好)
4加入糖 蜂蜜 香草精 盐 剩余椰油 柠檬汁加入搅拌机搅拌至细滑
5再加入杏仁粉 淀粉 面粉继续搅拌，直至出现奶油的丝滑感
6将其倒入放有饼干底的模具中，用刮刀抹平
7烤盘中加入热水，把模具放入其中，175度上下火首先烤10分钟，温度调至160度继续烤20-25分钟
8待“旦糕”凉后放入冷藏室2小时以上即可食用，为增加口感食用前20分钟也可放入冷冻室保存
9【蛋糕底】+【豆腐芝士】做好后，可洒抹茶粉、可可粉做装饰，再放入樱桃点缀，升级版的纯素芝士蛋糕就这样诞生啦。
小技巧
豆腐保存时间较短，大家一定要趁新鲜吃。
