简介
大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！
原料
小龙虾 1000g, 啤酒 1瓶, 洋葱 半个, 姜 1块, 蒜 6瓣, 泰椒 5个, 绿尖椒 3个, 香菜 3棵, 盐 少许
步骤
1小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
2锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
3放入小龙虾，转中火翻炒几下。
4倒入一瓶啤酒。
5加适量的盐。
6大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
7再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
8翻炒均匀就可以了。
小技巧
1.给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾尾部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来。
2.给小龙虾开背是为了更好的入味。
3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。
4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。
5.这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少泰椒的数量。
