简介
自制豆豉酱。
原料
猪肋条，豆豉，蒜，姜，大葱，料酒，海天生抽少许，糖少许，辣椒，花椒
步骤
1、将猪肋条切成块，放入开水中汆3分钟，去掉血水取出待用。 2、制作豆豉酱：将豆豉用水洗干净，花椒浸泡一会儿，干辣椒切碎，蒜姜葱切碎； 3、开小火，锅里放油，煸炒辣椒和花椒，香味出来后，取出油锅里的辣椒和花椒； 4、放入蒜、姜、葱继续煸炒，等到香味出来，放入豆豉再继续煸炒，直到香味出来为止，装在干净的容器里。 5、开中火，放少许油，放少许糖煸炒，炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒； 6、待肉的颜色变黄，加料酒，加豆豉酱，煸炒一会儿，加一点海天生抽，再加水，大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。
小技巧
1、豆豉酱如果制作多了，可装在干净的瓶子里，下次用。 2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。 3、为了区别于红烧肉的口味，因此糖放得少一些。 4、因为放入了海天生抽，所以不放鸡精了。
