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原料
胡萝卜: 300克, 带皮五花肉: 400克, 葱姜段: , 八角: 1个, 盐: , 糖: , 酱油: , 黄酒: , 红辣椒: 2个
步骤
1胡萝卜洗净,切滚刀快,五花肉切小块,葱切段,姜切片,一个八角,两个红辣椒。
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2锅中倒油适量,五花肉会出油,所以油要少倒点
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3油热,放进葱姜调料爆香。
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4放进五花肉煸炒
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5把肉炒到闻到香味,肥肉里多余的油煸出来。加盐,少许,底盐,一点点就好
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6加糖,提鲜。稍加,胡萝卜本身有甜味。不喜欢可以不加
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7加料酒,我加的是白酒。我是有什么用什么。啤酒,红酒,料酒。都行。去肉腥味
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8加老抽,增加颜色。烧出来颜色更漂亮,也可以同时加一点生抽,增味。
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9倒入砂锅加开水,以刚没肉为好,胡萝卜含水量很大。盖上盖子小火煮20分钟
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10胡萝卜煸一下,半熟
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11倒入砂锅,小火慢炖。
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小技巧
胡萝卜选粗的比细的好,最好选带泥土的,没有清洗过的。五花肉要选靠近后臀尖的部位,这里的肉五花三层分明,肥瘦相当。