苦瓜小半根,胡萝卜1段,鸡蛋2个,葱花少量,盐,料酒少许
1、苦瓜对半剖开,去瓤,切成条,再切小丁。 2、胡萝卜切小丁、葱切末。 3、鸡蛋打散,放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许。 4、锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上。 5、小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
美味加分关键:苦瓜尽量切得薄一些,煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水,那样会损失许多营养。