苦瓜1根，鸡蛋2个，油、盐各少许
1、苦瓜切成薄片，用盐腌1分钟，将苦瓜中的水分挤按出来。 2、倒少量油入锅中烧开，将苦瓜炒至八成熟，装入碗中。 3、将鸡蛋打破，倒入苦瓜中搅拌均匀。 4、倒适量油入锅中烧热，调成中小火，将搅拌好苦瓜鸡蛋倒入锅中，煎至鸡蛋凝固后翻过来再煎另一面，两面煎到鸡蛋呈金黄色即可出锅。
