简介
秋高气爽的天气，桂花飘香蟹肥虾也肥，正是吃这些的好时候~~大头虾，肉肥，最主要是还有虾黄，吃起来那个香……废话不多说了，上做法……
原料
大头虾500克，姜20克，盐少许，料酒少许，生抽少许
步骤
1.大头虾减掉多余的腿和须，然后拿剪刀把虾背剪开，抽出虾肠，洗净沥干。姜切成姜末，待用 2.起油锅，倒入比平时多的油，待油热后倒入大头虾，炸到油起白沫后捞出虾。 3.倒出多余的油，锅里留少许油。等油热后，倒入姜末爆香后倒入炸好的虾继续翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，待出锅前加入少许生抽，翻炒后出锅。
小技巧
其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。 主要就是洗虾的时候比较费时间。
