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原料
河虾: 500克, 姜: 5片, 料酒: 适量, 美味鲜酱油: 适量, 糖: 两勺, 盐: 适量, 干辣椒: 半个, 大蒜: 一小个, 葱: 两根
步骤
1虾剪掉触角,洗干净沥干
2切好配菜,葱,蒜,姜如图
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3锅内倒入油稍多,旺火加热到冒烟,倒入虾,用锅盖防烫防爆,炸20-30秒用漏勺捞出锅
4油温晾一会再开火倒入虾再炸,等到20秒左右后看到肉壳分开点就可以关火盛出锅了
5小碗里倒入适量酱油,醋,料酒,放入糖两勺,搅拌均匀
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6锅内倒出多余油剩下一小部分,开火倒入拍扁的蒜,葱头,生姜爆一下,倒入虾,翻炒,再倒入小碗里的调料加入小辣椒,加入少量水煮开翻炒,最后放入葱叶,起锅。
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7色香味俱全
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小技巧
咸淡自己控制好,可以只放酱油不放盐,咸辣根据个人口味