简介
恰逢父亲的生日，父亲比较喜欢吃甜食，所以做了些寿桃来祝贺。祝亲爱的父亲健康长寿！做法来自央视“天天饮食”节目，用料稍有不同。
原料
主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉
步骤
一、发面面团制作： 1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。 2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。 3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。 二、红豆沙球制作： 1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。 2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。 三、寿桃制作： 1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。 2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。 四、桃叶的制作： 1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。 2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。 五、寿桃的组装： 1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。 2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。 六、寿桃的装饰： 寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。 七、寿桃的蒸制： 将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。
小技巧
关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。
