长鸡爪5斤，袋装泡椒，1袋，干辣椒20克，生姜50克，香葱30克，八角20克，盐少许，味精少许 ，白醋1瓶 白酒少许
1、鸡爪改刀放入锅内文火20分钟捞出冲水。 2、容器内放入冲干净的鸡爪，加水盖住鸡爪后，加入白醋发酵1个小时左右。 3、另外烧半容器的水，加入泡椒，文火5分钟。 4、再倒入容器内，加入生姜、葱、八角。 5、冷凉后，根据自己的口味放入盐、味精调味。 6、调好后，放入发酵后的鸡爪（把发酵的水滤除），加入少许白酒后慢慢等待美味吧，大概2个小时就可以吃了。
