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原料
腊肠: 两根, 大米: 一碗, 鸡蛋: 一颗, 油菜: 一小把
步骤
1大米洗净浸泡半个小时,砂锅里用刷子摸一层油,把泡好的大米放进去
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2倒入水,米和水的比例是1:1.5,一定牢记
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3广式腊肠切片,锅里大火煮开后转小火,焖煮一会等米饭表面没有明显的水时,把腊肠片铺进去,然后旁边磕一个鸡蛋,盖上盖焖煮5分钟
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4焖煮米饭时,把油菜洗净,开水烫熟
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5五分钟后把烫过的菜码进去,盖盖再焖一分钟后关火,不要开盖,用余温焖五分钟让香味进入米饭
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6调配酱汁:4勺生抽,半勺海鲜酱油,2勺蚝油,半勺糖,4勺水,搅拌均匀,米饭开盖,准备开吃
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7酱汁倒入锅中会有吱吱的声音,很悦耳,搬运就可以开吃啦
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小技巧
一定要用正宗的广式腊肠,有甜味的那种,这种腊肠油比较丰满,蒸出饭来很好吃 米饭比水一定要1:1.5!绝佳配比