原料
木耳: 适量, 粉丝: 适量, 五花肉: 适量, 盐: 少许, 花生油: 少许, 生抽: 少许, 姜末: 少许, 中筋面粉: 300克, 糖: 10克, 盐: 3克, 无糖奶粉: 10克, 温水: 180克, 干酵母: 3.5克
步骤
1准备好食材,木耳提前泡发,粉丝稍后泡开。
2猪肉、木耳、姜末剁碎,加入适量花生油、盐、生抽、生粉,搅拌均匀。
3粉丝用温水泡开,切成小段。
4出粉丝外的馅在油锅中爆香,起锅前加入粉丝炒匀。咸度可根据个人口味调节,包子馅要比平时稍咸一点。起锅晾凉待用。
5在准备馅料以前,先发面。用温水调开酵母,倒入面粉中,加入糖、盐、奶粉,搅拌均匀后,揉面至表面光滑,发酵至两倍大。取出面团,揉成圆形。
6均匀切成八等份,每份约重65克,盖湿布。
7取一份面团,自下而上推压折叠揉面,排除面团中的空气,案板上扑一层薄薄的面粉,揉至面团光滑有弹性,大约揉50-60下。
8逐一完成,记得覆盖湿布防干。
9将面团按扁,擀成外薄里厚的圆形。
10包入馅料。
11开始折叠边缘。
12边折边转。
13收口捏紧。
14逐一完成,发在温暖湿润处二发,二十分钟左右。
15二发后,冷水上锅,水开蒸15分钟。蒸好后等五分钟再揭开锅盖,以免回缩。
16出炉啦,来一个?
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