简介
我们学校附近新开了家垄断性的包子店！！！我最喜欢的就是这个馅了！！！每天早上三个都不够吃的啊啊啊啊！！！这回我自己捣腾出来这个味儿了！！！一模一样的 我真是佩服我这种研发精神啊！！！瞬间就对包子店释然了有木有！！
原料
酸菜, 粉丝, 味事达豆豉香辣酱 没有可不用或者老干妈, 盐, 鸡精, 玉米油, 蚝油, 生抽, 老抽, 辣椒末, 面粉（最好用粉芯粉） 250g, 白糖 15g, 水 130g, 酵母 3g
步骤
1面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大
2酸菜卖回来洗净 切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下 挤干净水后备用
3粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜 加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀
4锅内倒油 油稍许多倒一些 然后放入做法3翻炒 看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉 不要炒的太过了
5发好的面团重新揉匀 分剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵 蒸笼记得垫上蒸笼纸 大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了
6大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了
小技巧
1.酸菜我是买的最普通的称重的那种 不是一包一包的 一包包的味道通常都已经调好的 做前尝尝看 如果是你喜欢的味道就不要进行1、2、3步了 直接拌入粉丝馅炒就好了
2.普通酸菜泡一下挤水是因为略咸 怕不好调味所以这么操作
3.调味的比例只是个大概 还是要根据自己的口味来稍作调整
