原料
牛肉: 150克， 泡椒: 若干， 小尖椒: 若干， 萝卜皮: 若干， 大蒜: 若干， 盐: 少量， 鸡精: 少量， 白糖: 少量， 红苕粉: 少量
步骤
1备料，牛肉切丝，因为是冰箱里面拿出来的冻牛肉，所以切丝之后出血水比较多。我家泡菜坛子里面有各种各样的泡椒，这次都抓了一点出来，萝卜皮本来是之前一次炖汤剩下的，做泡菜好吃得不得了，因为口感很脆，结果泡在坛子里面太久忘了吃，这次干脆拿出来一起炒了。
2看泡椒品种，有山椒，朝天椒，红椒，灯笼椒。绿色的是新鲜的尖椒，大蒜切片。
3尖椒泡椒全部切竖刀，萝卜皮切条。
4牛肉切丝之后用菜油裹一下加盐静置大概十分钟，下锅之前再加点红苕粉。下锅的时候，菜油并没有烧得太热，牛肉倒进锅里快速翻炒，断生就捞出，不用炒太熟。
5锅里放入蒜片和泡椒尖椒，翻炒出香味，洒一点白糖提味。
6倒入不太熟的牛肉丝进行翻炒。
7从这张图可以看出，切牛肉丝我并没有太用心。
8出锅之前洒鸡精，完毕。
小技巧
用牛肉可以做的菜实在是太多，听说吃牛肉不长胖，我觉得这个议题有待商榷。
