原料
西红柿: 2个， 鸡蛋: 3个， 糖: 适量， 盐: 适量
步骤
1两个番茄洗净去皮切成你喜欢的形状，加一小勺白砂糖，拌匀，待用。我的番茄自己种的没打农药所以没削皮。
2三颗鸡蛋磕到碗里，加两调羹温水打散打匀。像图里这样有均匀的小气泡就可以了。手边没有温水也可以改成几滴白醋，不能加多了。
3开火，锅烧热了倒适量的油，把鸡蛋液倒进去。
4等蛋液稍微凝固，不要用锅铲，用筷子把鸡蛋打散，使鸡蛋均匀受热，等鸡蛋都成型就可以盛起来了。
5炒好的鸡蛋。
6盛起来鸡蛋后，锅里还有少量底油，加番茄进去爆炒，之前番茄用糖腌过会出很多水，也要一并倒进锅里。我会用锅铲压一压番茄，让番茄都炒软，析出汤汁来。
7番茄都变软了出了汤汁，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，若汤汁足够多就不用加水了，若这时候锅里干巴巴的最好加两调羹开水翻炒一下，加适量的盐。就可以起锅了。
8成品了。鸡蛋都吸收了番茄汁的味道，舀两勺蛋和汤汁拌饭孩子们最爱吃了。
小技巧
我不喜欢那种乾乾的一块块番茄和鸡蛋分明的番茄炒蛋，感觉那种观赏性高，味道并不好。我的番茄炒蛋虽然看上去番茄不成型，但是味道超赞的！每一块鸡蛋都有番茄的汁。而且番茄经过炒制营养更好。我家孩子不喜欢葱，所以菜谱里没有葱。其实最后加蛋的时候加一点葱花再加盐小焖一分钟是最美的味道，大家可以试一试。也有的菜谱里番茄炒蛋会加生抽啊料酒啊鸡精啊这些调料，其实完全没有必要，鸡蛋本身就鲜味很足，用番茄的酸甜味中和掉鸡蛋的腥味就刚好，加那些太多调料只是画蛇添足，还会压制住鸡蛋本身的鲜味。
