原料
糯米粉: 180克, 粘米粉: 40克, 抹茶粉: 10克(质量好颜色绿的8克), 红豆泥或黑豆泥: 260克, 桂花: 适量, 白芝麻: 适量, 薄荷: 适量, 红糖: 适量(个人喜好), 开水: 适量, 玉米油: 适量
步骤
1称好材料,桂花用开水泡一下,洗净拧干。
2三种粉混合,如果觉得抹茶味苦,可加15克左右的糖。
3开水慢慢加,边加边用筷子搅拌,直到三光,用抹了玉米油的手揉成光滑的面团,用塑料袋包一下,醒发20分钟。
4分成30克的小剂子,手上抹玉米油,揉搓圆圆的形状,中间摁个洞,旋转,捏成中间厚四周稍薄的如窝窝头形状。
5放入馅,左手旋转,右手虎口慢慢向上提,收口向下,揉成光滑的团子。
6摆好造型,开始拍照。
7大火蒸十分钟,五分钟后掀盖,移出,趁热扇几下,表面会更亮更光滑。
8开始边拍边吃了