原料
汤种：: （总重120克，面粉和水比例1：5）， 高筋面粉（普通）: 20克， 水: 100克， 主面团：: ， 高筋面粉（普通）: 250克， 糖: 30克， 奶粉: 15~25克， 酵母: 夏天2.5克 冬天3~3.5克， 鸡蛋: 1只（去壳约50克）， 水（可以换成60~65克全部用淡奶油来做）: 35克（如添加奶油可用40克淡奶油+15克水）， 盐: 2~3克， 黄油: 30克
步骤
1汤种料：高筋粉20克混合100克水，加热到65度左右搅拌成无颗粒的面糊（我用的隔水电炖锅加热的，实际测量面糊温度68度左右），面糊无颗粒光滑后离火趁热封上保险膜，这样可以保持水分不结皮，彻底凉透后放冰箱冷藏1天后使用，最长不可超过3天！
2主面团除黄油和盐以外的所有材料放入面包机走一个20分钟的揉面程序至扩展状态。 水要一点点的加，先加30克再看面团吸水性添加。
3扩展后加入黄油（30克）和盐（2~3克）走一个发面团程序（我的面包机发面程序自带一个20分钟揉面和1小时10分的发酵），一般在发面程序的20分钟揉面后就出膜了，进行一发。
4一发后排气，平均分3等分松弛10~15分钟后再整形。
5整形：面团擀开擀成长片，折三折，再擀开擀成牛舌状卷起2~2。5圈，依次排在土司盒里。 PS：整形必须擀压破面团里的起泡，否则面团里的起泡会影响二发组织粗糙！
6在烤箱里38℃左右，边上放一碗热水进行二发，二发至土司盒8~9分满，盖上盖子再发一会。
7我比较喜欢嫩嫩的土司。 烤箱预热150度，土司盒放置在中层140度35分钟，OK?
小技巧
本方用的是普通高筋粉，并非面包专用粉?
