原料
汤种: 克， 高筋面粉: 12克克， 水: 60克， 主面团: ， 高筋粉: 240克， 细砂糖: 35克， 盐: 3克， 酵母: 3~4克， 奶粉: 15克， 淡奶油（可换成等量牛奶）: 40克， 全蛋液: 40克， 牛奶: 60克， 黄油: 10克
步骤
1低粉12克
2水60克
3倒入锅中，搅拌均匀
4把搅拌均匀的面粉糊小火加热，不停用铲子翻拌，防止糊底，炒制有清晰纹路且粘稠，离火，放凉，备用
5汤种倒入面包机，加入鸡蛋液
6加入糖
7加入奶粉
8加入牛奶
9加入高粉
10揉成扩展阶段，以我的面包机为例，我用后酵母法，除酵母，盐，黄油外，所有材料加入面包机，揉一个和面程序，然后加入酵母揉第二个程序，程序结束后，可扯出扩展阶段膜
11后油后盐法，揉到扩展阶段，加入黄油，再揉一个和面程序20分钟
12达到完全阶段，出手套膜
13室温一次发酵。最佳发酵温度为28℃，不可高于28℃，大约发酵1~1.5小时
14手指蘸干面粉扎入面团，洞洞微缩或不回缩，说明一发成功
15放置面板，用手轻推排气，把面团按成饼状
16将面团承重，平均分成3个面团
17忘记拍醒发的图片了，上一张之前的示范一下，团成圆形面团，醒发20分钟
18把面团擀成椭圆形，拍掉边上的气泡
19翻面，左右两边中间对折
20擀面棍擀开，下口压薄，自上而下卷起
21特写
22收口朝下依次放入土司盒
23忘记拍照片了，上一张之前的图片，将土司盒放入湿度为75%湿度环境下进行发酵，二次发酵温度不要超过38℃，如果没有发酵箱，可以在烤箱中放一大盆热水，把土司盒放在热水上面的架子上二发
24预热烤箱，上下火190℃，15分钟
25涂上蛋液，不要太厚，刷均匀
26上下火190℃，40分钟，根据自己的烤箱调整温度和时间
27组织纹理
28松软
29松软拉丝
30汤种北海道土司
小技巧
汤种不要糊底，要多搅拌。二发要单位，热水不能太热，容易发酵过度，把我烤箱温度。可加QQ1364472531，共同交流，共同进步
