原料
红茶(正山小种): 6g, 白沙糖: 50g, 纯牛奶: 200ml, 清水: 400g, 生鸡蛋壳: 1个(蛋壳表面用牙刷干净,里面有蛋白也没关系), 牛油: 1小拇指盖
步骤
1准备好材料
2白糖放入无水的锅里,开始用中火加热成琥珀色。最后关小火并注意不要把锅烧焦。
3往锅里倒入牛奶、水,并放入茶叶、牛油、生鸡蛋壳等,这时焦糖会突然结块,可是会慢慢化开。
4图中茶叶已吸了水分浸泡在牛奶里,这时用擀面杖捻茶叶。喜欢茶叶浓的可以多捻压一些时间,喜欢奶味重的就少煮些时间。
5煮至奶茶不再变色,关火。用滤网隔开茶叶等倒入杯中。
6香滑的奶茶就做好了。这个量可以做2杯哦!
小技巧
1、为什么要加入鸡蛋壳? 在煮茶时加入鸡蛋壳,这样可防止茶味过涩。茶味过涩,就容易使做成的奶茶有一些“渣”感。所以很多店家将茶是否有涩味当作茶汤是否合格的标准。 2、为什么要放入牛油? 是一位在咖啡店里煮奶茶的朋友告诉我的,为的是煮出来的奶茶更香更滑。 3、喜欢奶味重的朋友也可以调整牛奶和水的比例。没有固定的配方,适合自己才是最好的?