原料
五花肉: 适量， 杭椒: 适量， 蒜: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1杭椒切段，蒜剥皮备用
2五花肉切片
3锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
4放入一点老抽继续翻炒一下，盛出。将锅中剩余的油倒出，留一小部分备用。
5放入杭椒和蒜瓣炒香
6放入五花肉翻炒，加适量生抽、盐、糖、鸡精。
7最后一个也是必不可少的步骤，刚刚盛肉片的碗接一个碗底的水量。倒入锅中，翻炒片刻关火。
8盛出装盘
