原料
低筋面粉: 50g， 牛奶: 50ml， 细砂糖: 40g， 玉米油: 40g， 鸡蛋: 4个， 柠檬汁: 3滴， 盐: 1g
步骤
1准备两个干净无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，一个盆里分三个蛋清，另一个盆里分三个蛋黄和一个全蛋
2蛋液打散，加入牛奶，搅拌均匀
3玉米油加热到有纹路，稍放凉
4低粉过筛，倒入玉米油中，快速拌匀，直到顺滑，放凉
5把放凉的面糊倒入鸡蛋牛奶液中，搅拌到顺滑
6烤箱预热到170度。
7开始打蛋清，滴入3滴柠檬汁和盐，低速打到粗泡，放入三分之一的白砂糖
8继续打到出现细泡，再放入三分之一的白砂糖
9打到泡沫细腻，放入剩余的糖，打到湿性发泡，即出现小弯钩
10把三分之一的蛋清放入面糊中，上下翻拌均匀
11把搅拌好的面糊全部倒入蛋清盆里，上下翻拌均匀（记住不可以打圈圈）
12把搅拌好的面糊倒入模具，模具震几下，震出大气泡
13烤盘放入一半水，模具放烤架上，上下火170度烤10分钟，然后改150度烤40分钟
14取出倒扣，放凉，出模
小技巧
这款蛋糕口感细腻，不会太甜。倒扣出模时有轻微回缩。 蛋清分离是三个蛋清，三个蛋黄加一个全蛋 蛋清打发到湿性发泡
