原料
鸡蛋: 4个， 玉米油: 45克， 酸奶: 150克， 低粉: 45克， 玉米淀粉: 20克， 细砂糖: 65克（蛋白中）， 塔塔粉: 2.5小勺（蛋白中）
步骤
1将鸡蛋分清蛋白和蛋清，将蛋清冷藏备用。称量出所有材料准备着
2将油和蛋黄搅拌一起，尽量融合使其乳化
3将酸奶倒入搅拌一起，彻底融化
4将上述材料过筛加入过筛两遍的面粉+玉米粉搅拌彻底无颗粒
5领取一大盆，放入蛋清、塔塔粉、砂糖打发至湿性发（大）弯钩
6分两次将蛋黄糊加入蛋白中，用刮刀切拌均匀。（一定要手法轻柔）
7烤箱150度10分钟。将倒入烤模中的蛋糕液放进装热水的大烤盘中，水浴烘烤60分钟。出炉后震荡两次排热。
小技巧
1、此蛋糕成功与否，关键在于蛋黄的乳化，原料的过筛。只要你仔细去做，一定会考出如同轻乳酪般的酸奶蛋糕。你会发现，放了两三天的蛋糕还会润润的，入口即化。 2、这些材料是两个乳酪蛋糕模的量
