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原料
奶油奶酪: 120g, 黄油: 30g, 牛奶: 45g, 低筋面粉: 15g, 玉米淀粉: 10g, 鸡蛋(分离蛋黄与蛋清): 3个, 糖: 50g, 柠檬汁: 少许
步骤
1黄油与牛奶混合,隔水加热至黄油充分融化,搅拌均匀。
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2低筋面粉与玉米淀粉混合过筛后加入1中,搅拌均匀~加入鸡蛋黄搅拌均匀,再过筛两次~
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3奶油奶酪隔水加热搅拌均匀后,把2加入,混合均匀后加入三滴柠檬汁~再次过筛~(我过筛两次) 至此鸡蛋糊完成,保鲜膜覆盖放入冰箱待用,同时开启烤箱预热,烤盘中放入一厘米高的水,180度预热十分钟
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4鸡蛋清打制出起泡,一次性倒入糖,打发制干性发泡,大约六至八分钟
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5拿出冰箱里的蛋黄糊,三分之一蛋清加入,切入搅拌均匀后,把所有蛋黄糊倒入蛋清盆中,切入搅拌均匀,入六寸模具(提前在模具外包裹一层锡纸)震荡两次消除气泡
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6入烤箱180度上火十分钟烤出来顶部变色后,上下火150度四十五分钟烤制!
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7出炉两分钟这样周围回缩,可以脱模,趁热吃或者冷藏四个小时后食用更佳!
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