原料
柠檬: 5个(500克), 冰糖: 800克
步骤
1柠檬买回来后用盐先洗净,抹干表面水分;
2柠檬去头去尾,切薄片,挑去籽;
3把切好的柠檬放入干净的炖盅;
4放入800g(一斤半)的冰糖(如果一次放不下,可以先炖2个小时,等冰糖融化了,再把剩余加进去);
5在电子炖盅外用开水注到最到水位线;盖好盖子,炖约8个小时。我的炖大概6个小时就会差不多没水,所以得添水继续炖。
6这是炖了3个半小时样子;
7这是炖了6个小时左右的样子;
8炖好的冰糖柠檬,冰糖已经完全融化,色泽是深褐色的,口感是酸甜带点苦涩;
9这是炖了10个小时的,已经没有苦涩味了。
10放凉,装进消毒的玻璃瓶。
小技巧
1、全程不添加一滴水; 2、柠檬一定要记得去头去尾,去籽,不然会很苦。