原料
低筋面粉: 110克， 鸡蛋: 5只， 牛奶: 80克， 白砂糖: 80克， 玉米油: 20克， 白醋: 5滴
步骤
1把鸡蛋白和蛋清分离，分别放到2个干净的碗里。蛋清的碗不要有水或油以免影响后面打发的效果。
2把玉米油和牛奶倒入蛋黄中，充分搅拌均匀
3把低筋面粉过帅进步骤2蛋黄牛奶的混合液里，用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊，面糊要细腻顺滑
4蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥。白糖分3次加入蛋清，先放1/3糖，用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。
5再倒入1/3的糖，转高速打发至蛋白体积发白，出现纹路
6倒入最后1/3的糖，继续高速打发至蛋白霜成型。提起打蛋器能拉出蛋白小弯钩，倒置打蛋器蛋白不会滴落即可。 具体的蛋白打发阶段请参考我收藏的“”孔老师教做菜“”的菜谱：万万没想到，蛋糕也能“蒸“出来””
7分次将蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀顺滑。（注意：不要随意搅拌，要用翻伴的手法，才不易消泡）
8倒入8寸圆模中，重20厘米高处倒入可以减少面糊的气泡，用力在桌上上下震动面糊，振出气泡，盖上保鲜膜。
9蒸锅烧开水，放入蛋糕模，中小火加盖蒸40分钟。注意火候要保持中小火。
10关火，取出模具，揭开保鲜膜，倒扣脱模。放置烤网上，防止底部热气凝结影响口感。
