原料
西米: 100g, 马蹄粉: 50g, 糖: 适量, 清水或椰浆: 75ml, 豆沙: 适量, 油: 少许
步骤
1开水放入西米,水开,关火浸泡。然后用清水过滤黏液,沥干。
275ml清水或椰浆加入马蹄粉拌匀至没有粉粒。
3把糖,马蹄粉浆一起加入沥干的西米中拌匀,成为西米浆。
4蛋挞模先抹油,舀入一半西米浆,放入豆沙馅,再覆盖另一半西米浆。
5上锅,用大火蒸15分钟至西米透明,取出,晾至不热,放冰箱。
小技巧
浸西米,不用浸到西米的白点全部消失。如果全部消失,出来的西米盏,西米会融成一体,没有粒粒分明。