原料
高筋面粉: 400克, 酵母: 4克, 奶: 200克, 糖: 50克, 黄油: 30克, 鸡蛋: 1个, 盐: 4克, 果脯: 80克, 黑、白芝麻: 20克
步骤
1称重所有材料
2除黄油和酵母外的的所有材料都放进面包桶内,然后启动面包机的和面程序,我选择了两个20分种
3揉到面团用手戳个洞,洞的边缘清晰光滑的状态
4酵母用20ml水化开,倒入面团中,启动和面程序(20分钟
510分钟后暂停,加入黄油后再启动,继续揉10分钟
6此时轻拉面团可以撑出下面的膜,做这种面包就可以了。然后发酵至两倍大
7发酵好的面团取出排气揉匀,分成大小一致的两团
8将其中一块擀成大片,将果脯撒在上面
9将两边向中间对折
10从中间切开,轻拧整形
11将两条扭在一起
12首尾相接,放在铺了油纸的烤盘中
13烤箱发酵功能二次发酵至两倍大
14取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰,我的另一个面包撒的黑芝麻,同时烤箱预热10分钟
15放入烤箱,180度,中层,20分钟取出凉凉
小技巧
1:各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节。 2.烤箱根据自家的温度调节即可。 3.面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃完。 4:不喜欢黄油的,可以换成植物油。