原料
炒熟黑芝麻: 45克, 炒熟花生米(大颗粒): 365克, 棉花糖(我喜欢用落基山的): 400克, 奶粉: 265克, 黄油: 120克, 不粘锅(我用的是集市买的cocaba深煎锅 超级好用啊): 一只!
步骤
1花生米和黑芝麻用自己喜欢的方式炒熟~ 必须将花生米去掉红衣!(这是个辛酸的过程...) 喜欢大颗花生米的只要对半就好了!如果喜欢颗粒稍微小点的,把炒熟的花生装进袋子里用擀面杖来回擀碎。
2黄油切小块 小火!!! 将黄油融化
3倒入棉花糖 用大号的刮板翻拌 爽! 左右手换着来! 待棉花糖融化后倒入奶粉,接着翻拌! 很酸爽... ! 这个过程要多翻拌一会 让奶粉完全跟棉花糖融合。最后的成品也不会粘牙。
4我习惯将黑芝麻和花生碎混在一块,分两次倒入3中,第一次倒入的时候可以继续小火,第二次关火,倒入,左手右手换着继续翻拌,这个量还是有点手酸的!
5翻拌完成,用了不粘锅,省事不少! 洗锅子只要用热水冲冲擦干就可以啦~
6接下去比较重要的过程,请认真对待不要跳过!!! 将一大团牛轧糖倒在揉面团的硅胶垫上,继续揉捏! 不要用手直接触碰!!!请用硅胶垫子!!!!来回的揉啊揉啊,不仅可以散热,还可以使得牛轧糖的成品更加的好吃,不粘牙。
7最后再将糖团放到金色烤盘里均匀的擀开~ 铺满整个烤盘,这样的厚度我觉得是正正好的,吃起来也方便。