原料
黑鱼: 1条， 番茄: 2个， 鸡蛋: 1个， 料酒: 1勺， 番茄沙司: 1勺， 淀粉: 少许， 葱姜: 适量， 熟白芝麻: 少许， 盐: 适量
步骤
1一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
2热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
3倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
42只番茄去皮，切小块备用。 *注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
5取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
6下腌好的鱼片煮熟后，关火。
7撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
