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原料
黑鱼: 600g, 番茄: 2个, 生菜: 1颗, 鸡蛋: 1个, 泡椒: 4个
步骤
1将黑鱼身上肉切成鱼片,用盐、料酒、一个鸡蛋清腌制
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2鱼头和鱼骨保留,用于煮鱼汤
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3锅中放少量油,加入姜末,将鱼头和鱼骨略炸一下,加入足量清水,大火煮,直到汤泛白
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4取番茄,在底部打上十字花刀,用开水烫下,直到外皮容易剥离
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5另起一锅,将番茄弄碎后炒制,越烂越好,放一点盐,这样番茄的味道才能出来
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6将炒好的番茄加入鱼汤,同时放入泡椒,提升汤的鲜度,同时放盐调味,稍煮片刻后,放入腌制好的鱼片
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7此时,根据个人喜好,在碗底铺上生菜,一是配色,二是营养搭配
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8将煮好的鱼汤盛入碗中,完成。煮制时间越长,味道越佳。
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