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原料
细砂糖: 100g, 水: 2大勺, 海盐: 2~3g, 黄油: 60g, 棉花糖: 120g, 奶粉1: 30g, 榛子仁(去皮): 80g, 花生仁(熟): 40g, 提子干: 50g, 饼干: 150g, 奶粉2: 20g
步骤
1准备称量食材,榛子仁入预热到180℃的烤箱烘烤6分钟,与饼干(我用的小奇福,不够了只加了120g)、提子干和花生仁放在一个容器里; 准备一个不粘锅、硅胶铲和不粘烤盘(我用的三能28*28金盘,有3cm的高度就够用了),以及一副厨房用硅胶手套和刮板;
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2不粘锅内倒入细砂糖和水,晃动一下,全程小火,中途一定不要搅拌,待糖慢慢融化;
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3之后糖慢慢熬成了深琥珀色,千万不要熬成焦黑,那样就会发苦,关火;
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4撒入海盐,加入黄油;
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5开小火,融化黄油后,与焦糖一起拌匀;
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6加入棉花糖(我用的无极岛),继续用小火加热;
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7用硅胶铲翻炒并按压,快融化的时候不断画圈,直到完全融化,再加入奶粉,快速拌匀,直到看不到奶粉颗粒;
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8带上手套,倒入榛子仁、花生、饼干和提子干,这时候很烫,用刮板开始转移到金盘里混合,不太烫了就直接上手,不断拉开再叠起(不要太大力,饼干太碎不好看也不好吃了),直至糖和果干、饼干混合均匀;
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9让混合物每一边贴合烤盘进行整形,利用烤盘的形状整理成一个矩形;
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10撒上奶粉2;
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11放凉后切成小块即可。
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