原料
高筋面粉: 125克， 全麦粉: 125克， 水: 165克， 酵母: 3克， 盐: 4克， 糖: 20克， 主面团: ， 全麦粉: 60g， 水: 35g， 麦麸: 7g， 橄榄油: 15g， 红枣碎: 若干颗， 核桃碎: 2个
步骤
1低温发酵面团原料扔进面包机，走一个和面程序。拿出来放在冷藏室低温发酵，约18小时。
2主面团原料放进面包机走和面程序，将低温发酵的面团加入主面团，一起走完和面程序。
3发酵到两倍大，分割面团，拍出大气泡，滚圆。松弛15分钟。
4整形成橄榄型。欧包风格的面包，把大气泡拍掉即可，不要使劲揉面揉死。橄榄型整形手法是先对折，再把肩部折进去，再折，然后用手掌大鱼际按实接缝。然后在案板上略滚。 整形好撒面，进发酵箱2发。
52发完毕，撒粉割包。入烤箱250°20分钟。
小技巧
北方的12月，傍晚和好面，封好挂在窗外一宿，等到第二天上午阳光明媚时，正好一发完成。加油气温太低，早上拿进阳台缓一下。
