原料
莲子: 450克， 葵花籽油: 90克， 白砂糖: 50克， 清水: 适量， 黑巧克力: 80克（饼皮）， 面粉: 100克（饼皮）， 自制的莲蓉: 350克（馅料）， 纸皮核桃仁: 60克（馅料）， 黄油: 30克（饼皮）， 麦芽糖: 30克（饼皮）， 枧水: 1克（饼皮）， 全蛋液: （表面装饰）
步骤
1莲子洗净（如果有芯，要去掉，我用的是无芯的），倒入电高压锅中，加入清水，水面高出莲子约1公分，定时1小时，高压锅排气后，取出软烂的莲子，搅拌成泥
2依次加入白砂糖，葵花籽油，搅拌均匀，微波高火10分钟，每2分钟拿出来，充分搅拌，直至油被完全吸收，水分蒸发掉，莲泥能成团即可
3黑巧克力和黄油，微波高火1分钟，取出，搅拌至完全溶化
4巧克力黄油液和枧水倒入面粉中，揉成光滑的面团，松弛30分钟，松弛好的面团分成每个25克，捏紧团成小球，莲蓉核桃馅分成每个38克，同样捏紧团成小球
5取一份饼皮，稍稍压扁转圆，放上馅料，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住馅料，收口捏紧
6将生胚放入垫锡纸的烤盘，用月饼模子扣住生胚，用力压下，抬起月饼模，抬起模子，推出生胚，间隔排列
7入预热180度的烤箱，中上层，上下火，5分钟后取出，刷全蛋液，继续烘焙20分钟左右
