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原料
蛋白: 116g, 细砂糖: 40g, 蛋黄: 70g, 玉米油: 30g, 水: 50g, 红糖: 30g, 低筋面粉: 75g
步骤
1蛋白和蛋黄分离后,蛋白放入冷冻室冷冻
2红糖用配方量的水融化后备用,蛋黄依次加入玉米油和红糖水搅拌均匀
3加入过筛的低粉搅匀蛋黄面糊,把蛋黄面糊过滤,这样子会细腻一点。放一旁备用
4把蛋白取出,一次性加入白砂糖,加几滴醋或柠檬汁,打至硬性发泡
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5蛋白和蛋黄面糊混合均匀,蛋白打得好没有那么容易消泡的。175摄氏度烤35分钟,根据自家烤箱决定烘烤的温度与时间
6出炉震出热气,倒扣晾凉后脱模
7很有弹性,很柔软
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