原料
九层塔（紫苏）: 一小把， 牛肉: 200g， 黄油: 若干， 西红柿: 3-4个， 番茄干: 4颗， 意大利面: 一把， 蒜末: 2瓣
步骤
1把新鲜番茄洗净切开，不嫌麻烦的可以去心，但不要去皮。
2加少许油加热后放入切好的番茄，翻炒一会加入600ml清水（大概2大汤碗）水开后转中火。
3煮番茄的水开后加入2-3粒番茄干，为了口感更佳可以把番茄干切丁。
4把九层塔，国内南方叫紫苏叶，洗净然后摘下叶子放入番茄汁中一起煮。
5煮的过程中要持续搅拌，不要开大火，九层塔叶子变黑后可以捞出。
6熬番茄酱的时候可以另外一个炉煮意面，意面的品牌粗细等看个人胃口。
7把牛肉分两半，一半切粒，一半绞成肉碎，肉碎可以在买肉的时候让肉店代绞。平底锅放入适量黄油，黄油化开油热后放蒜末，把蒜炒香后先加入牛肉粒，煎熟没有水分后加入牛肉末，同样煎炒至没有水分。
8番茄酱快煮好的时候加入炒熟的牛肉，根据个人口味放盐，放糖少许，洒一些意大利综合调味粉。
9番茄酱煮好后最后加入PARMESAN芝士，芝士根据个人口味添加，也可以不放。
10把煮好的意面捞出来沥干水分，想卖相更好可以加一点橄榄油把面条拌散。均匀洒上黑胡椒粉后把煮好的番茄肉酱汁淋在面上就完成了。
小技巧
真正意大利家庭煮的肉酱意粉其实是不放番茄酱的，我们在大部分餐厅吃的肉酱意粉很多都是用番茄酱代替，而且用猪肉代替牛肉，自然不会好吃。 这道菜要做得美味可口，关键就是要不怕麻烦自己煮番茄酱，并且要放入大量九层塔，并不是点缀的放一两片。这样煮出来的酱汁散发出浓郁清香，完全不感到腻，让人越吃越想吃。 肉的部分一定要用牛肉，炒牛肉记得用黄油炒，把牛肉切肉粒可以增加嚼劲，如果不怕麻烦的话完全可以用牛肉粒取代牛肉末。 煮新鲜番茄酱味道没有那么浓郁，所以要放一点番茄干增加味道，煮的时候记得不停搅拌，最后才放调料，因为番茄偏酸，所以可以放少量白糖综合一下，但不要放多了。 这道菜可以根据个人口味，炒牛肉的时候加入适量洋葱粒、胡萝卜粒等一起炒，如果加了蔬菜就可以少放糖或不放糖。
