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原料
高筋粉(昭和霓虹): 180克, 细砂糖: 30克, 盐: 2克, 干酵母: 2.5克, 牛奶: 135克, 黄油: 15克, 抹茶粉: 3克, 红丝绒溶液: 2滴
步骤
1后油法揉到差不多完全,面团具延展性。
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2均分三分,一份加入抹茶粉,干的话加一点点水揉匀,另一份加入红丝绒溶液揉匀,一份原色。
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3盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
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4发酵完毕,将每份面团再均分6个小面团,滚圆备用。
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5将面团擀开。
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6卷起,捏紧收口。
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7搓成长条。
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8三个颜色并一起扭一下。
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9也可以编辫子。
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10模具抹油,将盘成圈圈的面团放入。
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11在35度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
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12入预热好的160度风炉中层烤10分钟左右。普通烤箱180度上下火20分钟左右,火力时间根据你的烤箱脾气来。
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13温度非常准,我用的佐藤温度计,基本和设定温度差不离。
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14萌萌哒~~
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15做成三明治也很不错哦~~ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
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小技巧
水量根据自己面粉吸水性酌情增减,像这种需要整形的面包面团不宜太软,也就是水量不要太大。