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原料
马蹄: 半斤, 清水: 1500克, 糖: 350克, 马蹄粉: 250克
步骤
1马蹄削皮切成指甲大小的片
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2马蹄粉,称好250克。
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3用750克清水调匀。过筛
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4把白糖放进锅里面翻炒。
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5炒至金黄色。
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6加入剩下的750克清水。和马蹄片。烧开
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7重点来啦。关火,用勺子把三勺马蹄粉浆勺到锅里面。
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8搅拌均匀。就成了粘稠的熟糊
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9然后再把锅里面的熟浆勺回生糊里面
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10并且搅拌均匀。
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11搅拌好的粉浆应该是能挂到勺子上。而又能丝状流下
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12最后把拌匀的浆倒到抹了油的盆里,封上保鲜膜。大火蒸40分钟。
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13出炉后,凉透。切件。我这图是借用以前做的绿豆马蹄糕。
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14切件以后应该就这酱紫,拿起来软韧,手摇不断
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15摇一摇
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小技巧
马蹄粉一定要挑好的买。不要图便宜。洲星不错,但别买到假货。夏天可以只勺两勺撞熟浆,冬天气温低。要勺三勺左右,自己根据天气灵活掌握。马蹄糕里面放的东西可以千变万化。蒸熟的红豆绿豆。桂花都可以。原谅我的渣手机拍照不清楚。谢谢大家的关注。最后多谢我师傅教我的这个方法,和对我一直的教导。有不明白的可以,加我微信。chenguofu345888