原料
马蹄粉: 250g， 白砂糖: 500g， 马蹄: 10只， 水: 6碗（一般饭碗大小）
步骤
1（6碗水中）用3碗水倒入马蹄粉中开桨，搅拌均匀后，用过滤网过滤一遍，因为马蹄粉会有杂质。粉桨放一边待用
2新鲜马蹄去皮切碎，待用
3炒糖。这一步就是古法马蹄糕的关键，需花一些时间。窝烧干倒入白砂糖，大火炒至略融后转中火继续翻炒
4翻炒
5糖慢慢融化，可以转中小火
6差不多全部融化时，转小火。
7炒到呈金黄色，有香气时（不要烧焦，否则会苦）
8慢慢倒入剩下的3碗水，搅拌烧融成糖水
9放入马蹄碎肉一道煮大约2分钟
10接下来开粉桨。这个步骤也很关键。把之前的马蹄粉桨慢慢倒入糖水中，一面倒入一面快进搅拌（不能停，停了容易结块），倒完后马上关火。
11把开好的粉浆倒入容量里
12烧水大约蒸20分钟至粉桨完全透明，就可以关火
13凉透了的马蹄糕颜色晶莹剔透，用手轻按有弹性，口感十分好！
14切成自己喜欢的大小享用了～
小技巧
6碗水其中3碗开桨3碗煮糖，其实略多半碗水也是可以的。看自己喜欢的口感了。炒糖比较花时间，但做出来就会知道所花功夫是值得的。开粉桨记得要不停快速搅拌。好了，分享到这里，祝大家成功！
