原料
整鸡: 一只（可请店家处理切中等块）， 香葱: 切段（2根切段）， 姜: 切片（5-6片）， 大蒜: 保留整粒， 洋葱: 切丁（半颗）， 香芹: 切段（4根切段）， 色拉油: 少许， 八角: 少许， 香叶: 1片， 啤酒: 半罐， 盐: 少许， 糖: 少许， 胡椒粉: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 少许
步骤
1今天由刘一帆Steven老师给大家带来这道《好好吃饭吧》节目嘉宾——王嘉尔在节目中制作的“啤酒鸡块”这道菜，鸡肉料理其实在家中很常会做到，但如何把鸡肉做的好吃呢？一起来学习下！
2首先我们可以在超市或市场买到整鸡，将鸡肉切成中等偏大的块（没有处理经验的可以让店家帮忙处理鸡肉）；
3注意不要切得太小，不然鸡肉会大幅收缩，影响口感；
4接下来我们要准备一些配料：首先是香葱2根切段；
5准备5-6片姜；
6大蒜我们保留整粒用于烹煮；
7半颗洋葱切成不规则的大丁（去除根蒂）；
8中式香芹4根切段（还可依据个人喜好加入甜椒或是腰果等）；
9打开火，在锅中加入2匙色拉油；
10温度上来后我们将鸡肉倒入锅中煸炒（鸡皮上面有丰富的油脂，随着炒制会逐渐渗出，所以锅中不必加过多油）；
11Tips：这里大家普遍有一个误区，喜欢在炒制鸡肉的过程中经常翻动鸡肉，其实这是不对的！应当让你的鸡肉在锅中停留3-5分钟熟成再翻动；
12尽量把鸡皮朝下放在油中煎制，保持不动，这样不会让鸡肉过于松散；
13随着鸡肉表皮慢慢变为金黄色，鸡肉中的油脂也被煸炒了出来，和色拉油混合成了味道绝妙的鸡汁；
14这时我们加入生姜片和大蒜粒继续煸炒；
15然后我们加入一片香叶，少许八角，以及之前备好的洋葱丁；
16接下来我们准备加入啤酒，啤酒的功效在于：提鲜的同时，还可以软化鸡肉的肉质，一举两得；
17将半罐啤酒倒入锅中，让鸡肉完全浸润在汤汁中；
18酒会有淡淡的苦味，我们需要做一些调味来修饰味道，首先加入少许盐；
19加入适量胡椒粉，去腥提味；
20加入少许的糖，提鲜上色增香；
21等到酒气挥发掉我们加入一点点老抽，给鸡肉上色；同时加入少许生抽，提鲜调味；
22继续炒制，等到汤汁慢慢收缩变得浓稠，鸡肉呈现美丽的焦糖色，便可以准备起锅了；
23起锅前我们加入之前备好的香葱段和西芹段炒制；
24关火前淋上少许的色拉油并撒上少许的胡椒粉，然后关火起锅；
25这样我们这道色香味俱佳的《好好吃饭吧》王嘉尔同款“啤酒鸡块”就完成啦！努力生活，好好吃饭。关注我们的节目，关注“一帆食堂”，你会发现更多美食新乐趣！
小技巧
乐视视频《好好吃饭吧》第十一期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，王嘉尔现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！
