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原料
28cm*28cm原味戚风蛋卷(不要卷): 一个, 28cm*28cm可可戚风蛋卷(不要卷): 一个, 原味戚风蛋糕4寸: 两个, 淡奶油(抹面): 500g, 糖粉(抹面): 50g, 淡奶油(裱花): 100g, 黄油(裱花): 200g, 各色色素: 少许, 抹茶粉: 适量, 竹碳粉: 适量, 巧克力: 适量, 白巧克力: 适量, 芒果: 适量, 菠萝: 适量, 黄油(菠萝酱用): 适量, 白砂糖(菠萝酱用): 适量
步骤
1把烤好的28cm*28cm的原味戚风蛋糕和同尺寸的可可戚风蛋糕分别对半切开,然后叠到一起,统一切除不规整的边角,待用!
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2把芒果切小粒待用,菠萝切小粒,加入黄油,白砂糖,熬制,熬到液体减少并包裹在菠萝粒上,有粘稠感即可,盛出晾凉备用!
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3分别融化黑巧克力和白巧克力,白巧克力调色!然后将选择好的图案打印,切记字母或数字需要翻转打印!将打印好的图案上放置油纸,用各色巧克力描绘后再用白巧克力覆盖,完成后放入冰箱冷冻!
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4淡奶油加糖粉打发到可以抹面的程度,将步骤1切好的蛋糕片加入打发的淡奶油,芒果,菠萝酱,一层原味,一层可可味,夹好后抹面!把刚才巧克力转印的图案从冰箱拿出!放置到自己喜欢的位置!然后再把蛋糕整体放入冰箱待用!
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5将两个四寸的小戚风蛋糕两侧各平行切一刀,两边大小相等,每侧切下来的宽度大概占整体直径的五分之一!将切下来的两块圆弧面向上放在剩余的蛋糕上面,自己可以根据自己喜好的车型修正比例!然后淡奶油抹面!冰箱冷藏待用!
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6淡奶油,黄油,糖粉,打成奶油霜,调色,装入裱花袋!巧克力画出需要留白的地方,裱花成型,冷冻后放入蛋糕上,然后整体装饰即可!
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