原料
菇: 随意， 猪肉（半肥瘦）: 半斤， 姜、葱、蒜: 适量， 青椒: 一只， 盐: 少许， 酱油: 少许， 高汤/水: 适量， 生粉: 一小勺， 糖: 少许
步骤
1（制作葱姜水）姜切片葱切段，拿个小碗装着倒入开水焖20分钟
21.半肥瘦的猪肉先切成条再切成细丁，细细剁碎成肉泥（嫌麻烦用料理机也可以但口感没有那么弹） 2.放入葱姜水，先一点点加边加边搅拌让肉吸收 3.加盐，香油和青椒碎（青椒碎加进去前挤出多余的水分） 4.顺时针一个方向搅打肉馅，搅出胶质（嫌累用电动打蛋器也行）
3鲜菇挑菌盖大点的深一点的比较好填肉馅
4菌杆一扭就脱离了，怕扯破的就用剪刀剪掉菌柄吧 鲜菇用水稍微冲洗掉泥土就行，基本不会有沙子的，别泡着洗
5不喜欢青椒，多出来的菌杆也可以剁碎加进肉馅里 基本填肉馅直接用手就好，别太贪心装满就行了
6热锅凉油下蒜爆香，菇酿一个个码好放进锅里，不用翻面
7加入高汤，没高汤就放水。加盐加酱油和一丢丢糖提味。加盖子焖煮大概10分钟左右。（不用放太多高汤到菇酿的一半就行）
8最后拿个小碗放点生粉加一小勺水勾个薄芡，倒入锅内，大火收汁到浓稠，加点红椒丁和葱。
9用不完的肉馅就揉成丸子，放进冰箱冷冻，用来煮面煮汤都可以，不过口感相对不会那么弹
小技巧
1.不喜欢猪肉的换成鸡肉也行，不吃肉可以换成豆腐，豆腐捣碎加蛋清再加点其他素菜酿进去就行 2.可以用来酿任何东西，茄夹，藕夹，豆腐酿，做肉包子
