原料
菠菜: 一大把， 全麦粉: 2杯， 鹰嘴豆粉: 1.5杯， 盐: 1茶匙， 克什米尔辣椒粉Kashimiri chilli powder: 1.5茶匙， 黄姜粉: 1/2茶匙， 阿魏粉Asafoetida powder: 1/2茶匙， 藏茴香Carom seed/Ajwain（大茴香也可代替）: 1茶匙， 小茴香Cumin seed: 1茶匙， 胡芦巴粉Dry Fenugreek powder/Methi: 1茶匙， 青辣椒糊 Green chilli paste: 1茶匙， 姜糊Ginger paste: 1茶匙， 油 oil: 1汤匙， 水: 大概1/4杯， 液体黄油（印度酥油）: 少许
步骤
1沸水下菠菜，煮好后沥水，打成菠菜泥
2在一个大盆子里加入全麦粉，鹰嘴豆粉，盐，kashimiri chilli powder，黄姜粉，阿魏粉，藏茴香（或者大茴香），小茴香，胡芦巴粉，青辣椒糊，姜糊（这两个成分都可以自己用料理机打），油和菠菜泥，一边揉面团一边慢慢加水
3直到它变成一个会发光的面团
4盖上盖子或者一块布，醒面10分钟
5醒好面后，从大面团里抓出小面团，揉成一个一个球
6把这个揉好的小球蘸一点面粉，用擀面棍擀成薄饼，厚度3mm差不多了
7在平底锅里涂点酥油（液体黄油，这是为了有牛油香味，但你喜欢用什么油都是可以的），把饼摊上去，一面剪到可以晃动，就翻过来，在上面再薄涂一层酥油，另一面煎得也差不多的时候，把涂好酥油的面再翻回去煎，另一面当然用同样的操作咯，直至你觉得它完全熟了
8配上咖喱或者奶酪开吃
小技巧
煎饼时如果是不粘锅也可以不用油的，这样煎出来的饼表面会更脆些，我个人更喜欢不加油煎
