原料
奶油奶酪: 125g，室温软化， 细砂糖: 70g， 蛋黄: 2个， 淡奶油: 125g， 无盐黄油: 30g，融化，放凉， 柠檬: 半个，取汁， 低筋面粉: 25g， 玉米淀粉: 15g， 抹茶粉: 10g， 蛋白: 3个， 柠檬汁: 几滴， 巧克力酱、樱桃、草莓、蓝莓、覆盆子: 少许， 薄荷叶、抹茶粉: 少许
步骤
1将奶油奶酪和25g 细砂糖用打蛋器搅打至均匀顺滑，然后依次加入2 个蛋黄，搅拌均匀。
2依次加入淡奶油、融化的无盐黄油、柠檬汁，每加入一种食材都要搅拌均匀。
3将低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均匀后过筛两次，然后再分次筛入奶酪糊中，拌匀。
4将蛋白用打蛋器打至起泡，然后加入几滴柠檬汁，并且分3 次加入剩余的45g 细砂糖，将蛋白打至八分发。
5分两次将蛋白霜与抹茶奶酪糊用刮刀切拌均匀，然后装入事先准备好的模具中，以160℃水浴烘烤约40 分钟，或者直到刚刚凝固。
6将烤好的蛋糕放在晾架上完全放凉，然后冷藏数小时后再食用；食用时佐以巧克力酱和新鲜水果，我用到的都是最常见的夏季水果，并以小片的薄荷叶以及辣椒花点缀，更能营造夏天的气氛。
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小技巧
模具的准备：事先将模具底部和侧面都垫上烘焙纸（同时我也利 用烘焙纸使模具的高度变高，否则材料中所给出的分量可能需要 3 个模具才够）；由于需要水浴烘烤，所以还要用锡纸将模具的 外部完全包裹起来，以免进水。 水浴烘烤：将模具放入一个较深的烤盘中，并在烤盘中加入开水， 高度达到模具高度的一半即可。 打发蛋白的时候要注意：所有接触蛋白的容器和工具都必须无水 无油，否则会影响蛋白的蓬发，加入柠檬汁可以增加蛋白的稳定性， 白醋和塔塔粉亦可起到同等作用。 在混合蛋白霜与奶酪糊的时候，要用刮刀小心以切拌的方式混合， 不要过度搅拌。
