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原料
面粉: 250g, 温水: 150g, 韭菜: 150g, 鸡蛋: 2个, 肉馅(可不放): 100g, 精盐: 1盐勺, 鸡精: 1盐勺, 十三香: 1盐勺, 油: 适量
步骤
1将温水一点点倒入面粉盆中,搅拌成絮状~
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2揉成面团,盖保鲜膜醒面20分钟~
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3醒面的同时,将韭菜洗净,控干水分切末备用~
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4将肉馅炒至8分熟,颜色变白,装盘晾凉备用~
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5锅内倒适量油,打入鸡蛋,用筷子打散,炒熟备用~
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6将韭菜盆中倒入适量油,搅拌均匀(这样不容易出水)再倒入肉馅,鸡蛋碎,加入精盐,鸡精,十三香拌匀即可~
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7将醒好的面团揉成表面光滑状~
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8再揉成长条状~
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9再分割成均匀相等的小剂子~
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10拿出一份用擀面杖擀成薄厚均匀的饼皮~
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11放上馅料~
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12捏好,褶子尽量少些~
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13翻面按平~
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14全部做好(没有防粘垫的,在案板上撒些面粉)~
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15电饼铛内刷适量油,放入馅饼,收口朝下(用锅烙的,全程小火)~
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16待下面烙成色时,饼面刷一层油,~
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17翻面(饼皮花如此好看)~
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18烙至两面金黄即可~
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19装盘~
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20呜呜~(>_<)~好吃~
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