原料
盐渍樱花: 5朵， 水: 250ml， 砂糖: 37ml， 樱花香油: 5ml， 鱼胶粉: 5ml， 牛奶: 375ml， 奶油: 375ml， 砂糖: 1g， 樱花香油: 5ml， 鱼胶粉: 15ml， 白朱古力: 500g， 奶油: 300ml， 无盐牛油: 30ml， 樱花香油: 5ml
步骤
1盐渍樱花用冻滚水浸泡并洗去多余盐份，期间多换几次水，直至樱花泡开。小锅中加入250毫升水及鱼胶粉，静置3-5分钟。将水煮沸，加入砂糖及樱花香油，搅拌至鱼胶粉及砂糖完全融化。
2将已泡开的盐渍樱花取出，并擦去多余水分。将啫喱溶液倒入模中，约1厘米厚。放入一朵樱花，用牙签调整樱花位置，然后放入雪柜冷藏30分钟或至凝固。
3〈樱花奶冻〉 小锅中加入牛奶及鱼胶粉，静置3-5分钟。小火将牛奶加热至出现蒸汽。加入奶油、砂糖及樱花香油，加热至鱼胶粉及砂糖完全融化，锅边出现气泡后熄火。奶冻溶液稍为放凉后，从雪柜取出已凝固的樱花啫喱，并加入奶冻溶液。然后放入雪柜冷藏至少3小时或至凝固
4〈粉红朱古力酱〉 小锅中加入奶油，小火加热至锅边出现气泡后熄火。将白朱古力加入碗中，倒入热奶油，静置2-3分钟。将朱古力及奶油搅拌至顺滑。最后加入牛油及樱花香油，搅拌均匀即可
5将樱花奶冻从雪柜取出，上碟。淋上粉红朱古力酱即可
小技巧
奶冻从雪柜取出后，将模具泡于温水约5秒，可比较容易脱模
