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原料
椰浆: 一罐, 牛奶: 600g, 白糖: 80g, 琼脂: 8-10g
步骤
1椰浆开罐
2准备牛奶
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3将琼脂泡软,挤掉多余的水分。椰浆和牛奶、白糖倒在奶锅中,等白糖融化后,再加入琼脂。边煮边搅拌,防止溢锅和粘锅。只要煮到琼脂完全融化后就熄火。
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4待到稍凉就倒入铺有保鲜膜的容器上。
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5完全凉后,放入冰箱即可!
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6也可以将部分椰奶液倒入木瓜中,木瓜需去籽。
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7放入冰箱冷藏即可。
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小技巧
糖的用量看个人喜好来拿捏,80g的成本,自个觉得ok。另外虽泡了10g琼脂,但实际制作时没全放,大概是8g左右。可能牛奶量多了些,所以此方出来的椰奶冻的椰汁味稍淡些,要慢尝才有椰汁味。后记,朋友说不够细滑,可以试试将琼脂调整为5g。