原料
大排: 400g， 小葱: 20g， 姜: 3片， 生抽: 30g， 老抽: 20g， 白糖: 20g， 黄酒: 20g， 盐: 少许， 水: 150ml， 淀粉: 130g， 食用油: 200g
步骤
1准备好各种配料，配方中是大概的比例，自己可以根据口味添减。
2大排买回来，冲洗干净晾干，或是用厨房纸巾吸干表面水分。同时预热烤箱到180度。
3用敲肉锤敲打大排正反面，使其变2倍大。这个步骤可以让大排纤维组织断裂让大排更嫩。
4敲好的大排，如果觉得太大可以用刀切成自己喜欢的大小。一般一分为二。外面裹上一层薄薄的淀粉。
5锅里倒入油，油温加热到7成热。
6放入大排，快速的油炸，淀粉裹在大排上后快速取出。一面大概30-45秒之间。
7炸好大排后将油用滤网过滤，留用。
8锅内不需要倒油，只需残留的油即可。放入葱姜，爆香
9倒入炸好的大排，依次放入黄酒、生抽、老抽、白糖
10最后倒入水，水烧开后马上关火。
11倒入适合烤箱的容器
12送入烤箱180度烤20分钟！
13啦啦啦20分钟后香嫩的大排出炉啦！
14我有一颗少女心～～～
15美食美器是少不了滴
16好友食欲呀
17烤出来的大排比锅里煮的更嫩，更入味！而且送入烤箱后就不用管可以做其他菜了！真是快捷方式！开始做到结束整个过程不过30分钟左右！而且有20分钟是烤箱在工作！绝对是节约时间到的一道肉菜！成功几率100%！晚餐吃不完，可以留着早上做些面条上面也来一块，一碗大排面就出炉了！
小技巧
以上佐料都可以根据自己的口味添减。敲肉锤建议去万能的淘宝买一个复制这条信息，打开?手机淘宝?即可看到【创意厨房木柄敲肉锤 碎肉锤砸肉锤子打肉锤 双面肉锤剁肉锤牛排锤】￥zUD85pRlzU￥
