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原料
小米: 适量, 鸡蛋: 1只, 圆白菜: 适量, 韭菜: 适量, 食盐: 适量
步骤
1蔬菜洗净切丝备用。小米洗净入锅煮5分钟,沥干水分,晾凉后用纱布钻干水分
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2小米上蒸锅大火蒸20分钟,拿出晾凉,整散
3鸡蛋打散,锅里加少量油,炒鸡蛋
4加入小米,一起炒,直到比较干松
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5加入圆白菜丝,稍微炒1-2分钟
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6加入切好的韭菜,稍微炒塌,撒入盐,炒匀后出锅
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7最后撒些黑芝麻点缀。炒好的小米饭应该是很松散的状态,吃起来一粒粒的,一点也不黏,没有团在一起的状态
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小技巧
1、先煮后蒸步骤不可少,关系到炒好后小米是否松散 2、小米煮完后最好用纱布挤出水分,再蒸一下可以让小米不黏 3、蔬菜随意放,还可以放一些肉、虾皮等食材,蔬菜要最后放,且不宜翻炒时间过长