原料
鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 60g， 红糖: 20g＋30g， 盐: 1g， 柠檬汁: 3-5滴， 泡打粉: 1-2g， 食用油: 40g， 去核红枣: 80g， 淡奶油: 250ml， 新鲜树莓: 250g， 白糖: 30g， 巧克力碎／巧克力酱: 适量
步骤
1去核红枣80g，＋20g红糖放置锅中，水没过红枣，煮熟煮软（煮枣水留着备用，水开2分钟左右）
2红枣捞出来，放置搅拌机，加40g食用油充分搅碎，打碎成枣泥
3粉碎的红枣泥＋50g煮枣水搅拌充分，依次加入3个蛋黄，搅拌充分
480g低筋面粉＋2g泡打粉过筛加入“3”中混合物
53个蛋白滴入3-5滴柠檬汁，打至软性发泡，其间分3次加入40g红糖 (不听话的相机丢失了这张照片，用以前做戚风蛋糕的打发图示意一下，实际上因为添加了红糖，打发物应该是棕红色)
6加1/3打发蛋白至“4”中混合物，自上而下的搅拌，不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡
7“6”中混合物全部加入剩余的2/3打发蛋白，自上而下搅拌充分
8缓慢倒入烘培模具中，轻轻向下摔打几下，将泡沫震出
9烤箱160度预热10分钟，上下火，中层烤制60-70分钟，30分钟的时候快速打开烤箱放锡纸进去
10烤完的蛋糕，取出后，倒置放凉30mins，既可用
11将30g白糖加入淡奶油，打发至硬性发泡，涂在蛋糕表面，摆放树莓。（依个人爱好洒些黑／白巧克力碎，和巧克力酱）
小技巧
1、因为常驻丹麦买不到低筋面粉，所以用普通面粉＋玉米淀粉以4:1的比例配置的。 2、因为丹麦的面粉筋度大，打发蛋白的支撑力度弱，担心塌陷，所以加了1-2g泡打粉，对食材比较有信心的朋友，可以省略泡打粉，毕竟吃多了对身体不好。 3、去核红枣最好用金丝小枣，鉴于在欧洲比较难买到，就用了从国内带来的新疆大枣，一定要挑选有新鲜浅色果肉的枣，颜色太深不新鲜的枣烤出来有酸酸的味道。
