原料
芒果肉: 300g， 吉利丁片: 15+10， 牛奶: 50， 淡奶油: 200， 细砂糖: 20+20， 柠檬汁: 5ml， 朗姆酒: 几滴， 奶油奶酪: 250g
步骤
115g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。
2将300g芒果果肉切粒，分成三份，其中二份（100g）用搅拌机或各种手动方式打成果泥，一份留下待用。（怕不够的可以多准备些）
3取100g果泥加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀，再加入冷却后的牛奶，搅拌均匀。
4淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。
5取1/3淡奶油放入芒果酱中，翻拌均匀，再将芒果酱倒入淡奶油盆中，翻拌均匀。
6奶油奶酪隔水溶化后加入20g细砂糖，并搅拌至细化无颗粒。
7将搅拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油奶酪中，并将融化好的吉利丁片倒入其中，一起搅拌均匀。
8最后将前面留着的100g芒果果肉倒进去，搅拌均匀，倒入模具~~抹平，放冰箱冷藏约3小时直至表面凝结。
9现在制作镜面。10g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后隔水融化，与剩余的100g芒果泥混合，倒入已经成型的蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模后铺上芒果粒或者什么的就可以食用啦~
小技巧
关于脱模：从冰箱拿出来后可以用电吹风吹一下模具四周帮助脱模（这是8寸配方哟~6寸请减半~~）
